Les Holsteiner sont des cavaliers particulièrement doués. Quelques jours après leur naissance, les poulains sautent par-dessus des obstacles bas avec beaucoup de plaisir et beaucoup d'énergie. Mais la vraie formation ne commence qu'à l'âge de 2 ou 3 ans. À l'âge de 5 à 6 ans, le cheval a développé une masse musculaire suffisante pour pouvoir supporter le poids du cavalier lorsqu'il saute par-dessus les haies.